12. März 2025
Kalter Fisch, heiß begehrt
| • | WWF veröffentlicht aktualisierten Sushi-Ratgeber | |
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Verbraucher:innen sollten auf Herkunft und Fangmethode von Fisch und Meeresfrüchten achten |
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Hamburg: Roher Fisch, Reis und Algen in Form feiner Häppchen - Sushi hat den deutschen Alltag längst erobert. Es wird nicht nur im
Restaurant aufgetischt, sondern ist auch als abgepackter Snack in der Kühltheke des Supermarkts allgegenwärtig. Doch: „Der große Appetit auf die kleinen Fischhappen hat Folgen für die Meeresumwelt.
Oft stammt der Fisch aus überfischten Beständen oder gar von Arten, die vom Aussterben bedroht sind“, sagt WWF-Fischereiexperte Mark Heuer. Der WWF Deutschland veröffentlicht heute einen
Ratgeber, der 13 typische Sushi-Zutaten aus dem Meer unter die Lupe nimmt. Ein einfaches Ampelsystem zeigt an, welche der japanischen Fischhäppchen man mit gutem
Gewissen genießen kann.
„Der von Aussterben bedrohte Aal gehört gar nicht auf den Teller. Lachs und Thunfisch sind hierzulande als Sushi beliebt, doch gerade hier ist Vorsicht geboten, man sollte unbedingt auf Herkunft und
Fangmethode achten“, rät Mark Heuer. Hauptsächlich wird der stark befischte Gelbflossenthunfisch oder alternativ Bonito-Thunfisch, dessen Bestände teilweise stabiler sind, für Sushi verwendet.
Bei beiden Arten sollten Verbraucher darauf achten, dass sie mit Handleinen oder Angelleinen gefischt wurden. Diese umweltverträglichste Fangmethode verursacht wenig Beifang anderer Meerestiere und
schont die Meeresumwelt. Auch die als „Ika“ angebotenen, verschiedenen Tintenfischarten, gibt es aus umweltverträglichem Fang mit Handleinen, Fallen oder Reusen. Wurden die Kopffüßer mit
Grundschleppnetzen gefischt, rät der WWF jedoch klar ab, denn die Fangmethode zerstört Meeresböden und produziert viel Beifang. Der WWF rät dazu, im Sushi-Restaurant nachzufragen, wo und wie der
Fisch gefangen wurde.
Auch Fisch und Garnelen aus Aquakultur weisen oft eine schlechte Umweltbilanz auf. Für Lachs-Sushi wird am häufigsten konventionell gezüchteter Atlantischer Lachs verwendet. Hier rät der WWF klar ab,
denn die im Meer schwimmenden Käfige belasten die Umwelt durch Eintrag von Medikamenten und Chemikalien sowie Parasitenbefall, der auf Wildbestände überspringen kann. „Eine bessere Wahl sind Lachse
aus landbasierten Kreislaufanlagen oder Pazifischer Wildlachs aus nachhaltiger Fischerei in Alaska“ so Fischereiexperte Heuer weiter. Für die Zucht tropischer Garnelen werden oft
Mangrovenwälder abgeholzt, auch hier sind laut WWF Garnelen aus geschlossenen Kreislaufanlagen oder aus Bio-Zucht vorzuziehen und gelten dann als gute Wahl.
Die klassische Sushi-Zutat Surimi ist eine geformte, entgrätete Fischpaste, die in Japan eine Jahrhunderte alte Tradition hat. Heutzutage wird meist Alaska-Seelachs oder Pazifischer
See-hecht verarbeitet, aber es können auch andere Arten enthalten sein und Herkunft und Fang-methode bleiben meist unbekannt. Eine MSC-Zertifizierung kann Mindeststandards sichern.
Dagegen haben die Rotalgen, die als Nori-Blätter für Maki und Onigiri verwendet werden, eine einwandfreie Umweltbilanz. Und auch vegetarische Sushi-Variationen mit Gurke, Rettich oder Kürbis sind
eine umweltverträgliche Ergänzung für ein Sushi-Menü. „Mit Blick auf die Gesundheit der Meere sollte man Fisch als nicht alltägliche Delikatesse genießen. Eine pflanzenbasierte Ernährungsweise hat
den geringsten ökologischen Fußabdruck“, so Mark Heuer vom WWF Deutschland.
Der WWF-Sushi-Ratgeber bietet mittels Ampelsystem eine schnelle Orientierungshilfe für den Restaurantbesuch oder beim Einkauf im Supermarkt. Er listet Empfehlungen für die gängigsten Sushi-Fische und
Meeresfrüchte und ist als PDF-Download erhältlich.
Grundlage der Bewertung bilden der Zustand der Fischbestände, die Fangmethode, die Umwelt-auswirkungen der Fischereien sowie bei Aquakulturen die Produktionsbedingungen, Futtermittel und gesetzliche Rahmenbedingungen. Der Sushi-Ratgeber basiert auf dem umfangreichen WWF-Einkaufsratgeber für Fisch und Meeresfrüchte, der als kostenfreie App erhältlich ist.
Quelle: WWF
Kostenloses Online-Webinar
„Ressourcenleicht Leben 2045: Ressourcenkon-sumziele gesellschaftlich gestalten“
Dienstag, 14. April 2026,
11:00 – 12:00 Uhr
Beim WWF-Projekt „Ressourcenleicht Leben 2045“ wurden gemeinsam mit Bürger:innen Zukunftsbilder und Personas für ein gutes Leben mit halbiertem Ressourcenverbrauch entwickelt und durch eine repräsentative Umfrage ergänzt.
Im Webinar werden die zentralen Ergebnisse des Projekts gemeinsam mit Partnern aus dem Wuppertal Institut, dem Öko-Institut, Politics for
Tomorrow und Ellery Studio vorgestellt und diskutiert, welche Schritte wir jetzt gehen müssen, um den Ressourcenverbrauch zu halbieren.
Die Teilnahme ist kostenfrei. Eine Anmeldung ist bis zum 13. April 2026 hier erforderlich.
Pflanzwettbewerb
Deutschland summt!
Die gemeinnützige Stiftung für Mensch und Umwelt veranstaltet zum 11. Mal den "Deutschland summt!"-Pflanzwettbewerb. Menschen in ganz Deutschland sind eingeladen, ihre Flächen naturnah zu gestalten und Lebensräume für Wildbienen und andere Insekten zu schaffen.
Beiträge können bis spätestens 31. Juli 2026 auf der Wettbewerbsplattform hochgeladen werden:
https://wettbewerb.wir-tun-was-fuer-bienen.de
Gewünscht ist eine Kurzbeschreibung der Aktion mit Vorher-Nachher-Fotos der neu gestalteten Fläche mit heimischen Blühpflanzen und Gartenstrukturen. Egal, ob die Fläche zwei oder 5.000 m² groß ist, öffentlich oder privat – für alle Interessierten gibt es eine passende Kategorie.
Vortragsreihe und Themenabende „Biosphäre“
UNESCO-Biosphärenreservat Rhön
Die Kernzone Rhönkopf – ungestörter Lebensraum mit zahlreichen Totholzstrukturen für viele Fledermausarten / © K. Marbach
21. April 2026, 18:00 – 19:30 Uhr
„Agroforst Pilotprojekte"
19. Mai 2026, 20:00 – 22:00 Uhr
Dokumentarfilm „Wie geht Natur!“,
Prof. Dr. Succow
23. Juni 2026, 18:00 – 19:30 Uhr
Online-Plattform Rhönflora
18. August 2026, 18:00 – 19:30 Uhr
„Unendliche Weiten, eine Reise in die Tiefen des Alls"
22. September 2026, 18:00 – 19:30 Uhr
„Geflügelte Vielfalt in Streuobstwiesen"
26. Oktober 2026, 18:00 – 19:30 Uhr
„Nachhaltigkeit in Zahlen - ein Quizabend zur Rhön"
Digitales Blühbarometer 2026
Die Blüte der japanischen Zier-kirsche ab sofort online verfolgen
Kirschblüte | Foto: SSG Sandra Moritz
Der Anblick der blühenden Kirsch-bäume im Schlossgarten Schwetzingen ist für viele Gäste ein wahres Frühlings-Highlight. Um die Entwicklung bis zur vollen zartrosa-weißen Blüte nicht zu verpassen, können Interessierte den Stand ab sofort im digitalen „Blühbaro-meter“ live mitverfolgen – und zum richtigen Zeitpunkt die Blütenpracht bei einem Besuch im Schlossgarten bestaunen. Das Barometer mit den aktuellen Aufnahmen ist zu finden unter www.schloss-schwetzingen.de.
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Jagdmesse Dortmund
Neue Gutachten zum Ausschluss von Trophäenjagdangeboten
Tier- und Artenschützer fordern Vermarktungsstopp tier- und artenschutzwidriger Jagdreisen
Am 27. Januar startete Europas größte Jagdmesse JAGD & HUND. Über 90 Aussteller boten dort Trophäenjagd auf Elefant, Nashorn, Löwe, Eisbär und viele weiteren
Arten an. Dabei zeigen zwei neue Rechtsgutachten, dass ein Ausschluss tier- und artenschutz-widriger Messeangebote möglich ist.
21 Tier- und Artenschutzorganisationen fordern die Stadt auf, Anbieter von Trophäenjagdreisen endlich von der Messe zu verbannen. Pressemitteilung von Pro Wildlife vom 26. Januar
2026
Nationalpark Hainich
Das neue Veranstaltungsprogramm steht im Zeichen des Jubiläums „15 Jahre Weltnaturerbe Buchenwälder“.
Neue Veröffentlichung liefert Daten und Fakten über die Agrar- und Lebensmit-telindustrie. Der Konzernatlas beleuch-tet die Marktmacht der großen Konzer-ne vom Saatgut bis zum Supermarkt und zeigt auf, wie Politik und Bürger-*innen diese Macht begrenzen können - für eine umweltverträgliche, sozial gerechte und nachhaltige Ernährung.
Die Herausgeber Heinrich-Böll-Stiftung, Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) und Dachverband Kritische Aktionärinnen und Aktionäre warnen: Wenige Konzerne setzen Preise durch – von Saatgut und Pestiziden bis zum Lebensmitteleinzel-handel – und beeinflussen politische Entscheidungen.
(c) NP Berchtesgaden
Pilzen oder Flechten und auch die Vielfalt an Lebensräumen im National-park Berchtesgaden ist enorm: Aktuelle Forschungen haben unter anderem 13.544 Pilzarten, 1.100 Gefäßpflanzen, 100 Vogelarten und 16 Reptilien- und Amphibienarten für das Gebiet des Nationalparks nachgewiesen.
Die neue, kostenfreie Wildnisbroschüre zeigt ausgewählte Besonderheiten der Fauna und Flora des Nationalparks, gegliedert nach den vier Hauptlebens-räumen: Wasser, Wald, Offenland und Fels. Das Heft ist hier zu bestellen.
Georg Bayerle
Der Alpen Appell
Warum die Berge nicht zum Funpark werden dürfen
Der Alpenkenner, Filmemacher und Journalist Georg Bayerle beobachtet die exzessive Erschließung und Ver-marktung der Bergwelt seit mehreren Jahrzehnten, privat wie beruflich. In seiner Streitschrift analysiert er scho-nungslos den Zustand eines immer fragiler werdenden Ökosystems, hinter-fragt die auf reiner Ausbeutung basie-rende Alpenökonomie – und er zeigt Wege für die Zukunft auf, wie wir das großartige Gebirge inmitten des Kon-tinents doch vor uns retten können.
Ein Plädoyer zum Schutze eines unersetzlichen Lebens- und Erholungs-raumes vor unserer Haustüre!
160 Seiten, Zweifarbdruck, 16 Fotos; 11,5 x 20,5 cm, Klappenbroschur; Tyrolia-Verlag, Innsbruck Wien 2025; ISBN 978-3-7022-4260-2, € 20,-
Auch als E-Book erhältlich,
ISBN 978-3-7022-4290-9, € 16,99
Nachhaltig erleben, staunen und mitmachen!
© NNL
Die Broschüre lädt dazu ein, Deutsch-lands Naturparadiese zu entdecken. Auf 28 Seiten bündelt sie nachhaltige Naturerlebnis-Angebote in Nationalpar-ken, Naturparken und Biosphärenreser-vaten. Neben Inspiration für Ausflüge und Urlaubsreisen bietet die Broschüre auch Möglichkeiten zum Mitmachen: Ob im Programm „Ehrensache Natur“, als Fördermitglied oder durch einen Spendenbeitrag – jedes Engagement für eine intakte Natur, ein gesundes Klima und den Erhalt der biologischen Vielfalt ist willkommen. [>>>mehr]
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Ausstellung
Grafik: VISUAL SPACE AGENCY & STUDIO BENS
Natur und deutsche Geschichte
Glaube – Biologie – Macht
Neue Ausstellung
bis zum 07. Juni 2026 im
Deutschen Historischen Museum
Was ist gemeint, wenn von „Natur“ die Rede ist? Auf diese Frage sind in der deutschen Geschichte sehr unter-schiedliche Antworten gegeben worden. Regierungen sowie religiöse und politi-sche Bewegungen haben den Begriff der Natur definiert – und für sich bean-sprucht. In einer neuen Ausstellung zeigt das Deutsche Historische Mu-seum, wie unterschiedlich „Natur“ zu verschiedenen Zeiten im Spannungs-feld von Glaube, Biologie und Macht verstanden und politisch eingesetzt wurde. Der schillernde und vielseitige Begriff der „Natur“ wird in seiner histori-schen Breite und Tiefe ausgelotet.
Begleitend zur Ausstellung lädt das Museum von März bis Mai 2026 zur neuen Veranstaltungsreihe „DHM außer Haus“ ein:
Sonntag, 19. April 2026, 14.00 Uhr
bei den Überresten der NS-Autobahn bei Gräfendorf, mit Martin Baumert und Nils Franke
Sonntag, 10. Mai 2026, 14.00 Uhr
bei der Bergbaufolgelandschaft am Senftenberger See, mit Martin Baumert und Elke Löwe
Sonntag, 31. Mai 2026, 14.00 Uhr
bei den Weinbauern der Anti-Atomkraftproteste in Wyhl, mit Bernd Nössler und Julia Voss
NATUR Online Kolumne
Beiträge zu Nachhaltigkeitsthemen
aus der Redaktion.
AKTUELLER BEITRAG
Burgenbaumeister im Anmarsch
WEITERE THEMEN
Ohne Wasser geht es nicht
Es gibt kaum noch Dunkelheit
Ein Plädoyer für den Maulwurf
Kein Torf in den Topf
Steine blühen nicht
NATUR Online Tipp
Der neue Podcast der Deutschen Umwelthilfe (DUH) , der Natur-schutz zum Erlebnis macht
Veranstaltung 2026
Grenzenlos wandern |
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Der 123. Deutsche Wandertag findet vom 24. bis 27. September 2026 unter dem Motto „bewegt verbunden – Gemeinsam durch das Erzgebirge“ in Oberwiesenthal statt. Erstmals wird das traditionsreiche Großereignis eng mit der internationalen EURORANDO verknüpft, die bereits ab dem 20. September Wanderfreundinnen und -freunde aus ganz Europa ins deutsche und tschechische Erzgebirge führt. |
Wer sich für den Deutschen Wandertag interessiert, findet nicht nur ein Wan-derfest, sondern auch eine Plattform für Vernetzung, Ehrenamt und Nachhaltig-keit. Der DWV lädt Vereine und andere Unterstützer ein, sich einzubringen und das Ereignis aktiv mitzugestalten.
NATUR Online Reklame
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Seminar- und Gästehaus Südfrankreich
Horizons Séranne bietet sanften Touris-mus, der Treffen und Austausch schafft und zu lebendigen Diskussionen über Europa und seine politischen Inhalte beiträgt. Die Bildungsangebote richten sich an Interes-sierte, die das europäische Natur- und Kulturerbe verstehen und die fremde Land-schaften bereisen wollen. www.seranne.de
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Aktualisiert am 02. April 2026
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